Paolo Arrigo所著美食书<From Seed to Plate>中的recipe:
Crab Linguine 螃蟹扁意面
4人份
橄榄油
2大瓣蒜,厚切
200克樱桃番茄
2条凤尾鱼,切碎
1/2杯白葡萄酒
500克扁意面
1大勺番茄泥
120克蟹钳
一捧欧芹,切碎
120克新鲜碎蟹肉
黄油
盐和现磨黑胡椒
辣椒油
热一大锅水,准备煮面。在另一只深平底锅中倒入橄榄油并投入蒜,煎一分钟后放入樱桃番茄和凤尾鱼。
几分后至番茄裂开汁水露出,倒入白葡萄酒。
扁意面入水煮7分钟。
将番茄泥和蟹钳放入蒜和番茄的锅。投入切碎的欧芹。
面煮好沥干水前,先将蟹肉和剩下的白葡萄酒倒入酱锅拌匀。边尝味边用盐和胡椒给酱调味。面沥干放于深平底锅内的酱之上,放入2大块黄油。
整个搅拌均匀使扁意面被蟹肉酱均匀覆盖并上桌。不放芝士,和辣椒油一起上桌,让客人随喜好自己添入。