英国名厨Jamie Oliver的15分钟快手菜谱——熏鸡肉配圣弗兰(San Fran)藜麦沙拉
4人份
附过往食谱——
口利左香肠培根蛋酱意面配加泰罗尼亚市场色拉:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_100c437
意大利乳清干酪煎饼配番茄酱和小胡瓜色拉:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_d68c05
青酱意面配大蒜迷迭香鸡肉:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_8a0646b
材料:
For藜麦沙拉:
300克藜麦
1颗新鲜红辣椒,或黄辣椒
100克嫩菠菜
4根小葱
1束新鲜香菜
1束新鲜薄荷
1大个成熟芒果
2只酸橙
2汤匙特级初榨橄榄油
1只熟透牛油果
50克菲达奶酪
1小篮水芹
For鸡肉:
2块200克去皮土鸡鸡胸肉
1满茶匙多香果粉
1满茶匙熏红辣椒粉
橄榄油
2只不同色彩椒
For装盘:
4大匙脱脂酸奶
做法:
藜麦入锅以沸水盖上盖子煮。将辣椒、菠菜、切碎的小葱和香菜(留出几叶)投入食物处理器,再撕入薄荷枝上半部的叶子,搅至所有材料碎匀。在一大枚防油纸上,用盐、胡椒、多香果粉和熏红椒粉腌制鸡肉。折起纸,将纸折好,用擀面杖将鸡肉捶打并擀压至1.5cm厚。将其和1大匙橄榄油一起放入煎锅,翻炒约3-4分钟,直至变黑熟透。
辣椒去籽,且为8条并投入煎锅,翻炒。芒果剥皮并切块。藜麦沥干后在冷水龙头下冲洗,再次沥干水分置于上菜板或盘子中。拌入打匀的菠菜混合物,挤上酸橙的汁,淋上特级初榨橄榄油,拌匀并调味。
在藜麦上撒上芒果块和做熟的辣椒。牛油果对半切并去核,用茶匙在沙拉上舀出卷片。鸡肉切片,用果汁拌均并放入沙拉。在上边捏碎菲达奶酪,再撒上预留的香菜叶和剪好的水芹。与酸奶一起上桌。
我的备注:
1.藜麦:原产于南美洲安第斯山区,具有独特丰富的营养价值。种子颜色主要有白、黑、红几种，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差,籽粒也较小。
2.菲达奶酪:希腊产,一种以山羊或绵羊奶制成后在盐水中腌熟的软芝士。