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英国名厨Jamie Oliver的15分钟快手菜谱——青酱意面配大蒜迷迭香鸡肉

4人份


附过往食谱——

口利左香肠培根蛋酱意面配加泰罗尼亚市场色拉:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_100c437

意大利乳清干酪煎饼配番茄酱和小胡瓜色拉:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_d68c05


材料:

For鸡肉:

2块200克去皮土鸡鸡胸肉

1茶匙茴香籽

2枝新鲜迷迭香

2汤匙菜籽油

4-5瓣大蒜

1-2个新鲜红辣椒

8颗成熟樱桃番茄

250克豌豆

For意面&青酱:

1大把新鲜罗勒

50克去皮杏仁

50克帕尔玛奶酪,另备出少许上桌前点缀

2汤匙特级初榨橄榄油

1只柠檬

1瓣大蒜

300克新鲜千层面皮

200克嫩菠菜


做法:

在一大枚防油纸上,用盐、胡椒、茴香籽、和迷迭香叶腌好鸡肉。将纸折好,用擀面杖将鸡肉捶打并擀压至1.5cm厚。将其和菜籽油、拍过的带皮蒜瓣和一半辣椒一起倒入煎锅内,翻炒约3-4分钟,至熟透并呈现金色。立起豌豆,去掉豆茎,放入平底锅,放入可以没过其的沸盐水并盖上盖子煮6分钟。

摘出少许罗勒叶作为装饰,将其余从茎上剥下的叶子和杏仁、帕尔玛奶酪、特级初榨橄榄油、柠檬挤出的汁一起放入食物处理器。再放入用碎蒜机处理压碎了的蒜瓣。搅至酱料质地平滑为止,放入1至2勺煮豆水,适当调味。将千层面皮随意切成手帕状并投入豌豆中煮几分钟。将番茄对半切或四分切,投入鸡肉锅中并摇一摇锅子。

在意面锅内中翻炒菠菜,再将所有食材沥干水,锅内只保留少许煮剩的淀粉水。意面、豌豆和菠菜回平底锅,倒入食物处理器内搅好的青酱一起翻炒,就着煮面水炒至口感柔滑。鸡胸肉对半切,浇上番茄和辣椒装盘。擦碎些许另备好的帕尔玛奶酪,再撒上少许备作装饰的罗勒叶。


每人份营养含量:

能量——518卡

脂肪——27.3克

饱和脂肪——5.4克

蛋白质——48.6克

碳水化合物——30.9克

糖分——5.4克

盐分——1.1克

食物纤维——7.1克


我的备注:

1.青酱:一种意面的冷拌酱,材料简单,罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油是其基本。

2.帕尔玛奶酪:一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,有强烈的水果味道。


P.S.:过往食谱——

口利左香肠培根蛋酱意面配加泰罗尼亚市场色拉:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_100c437

希腊鸡配草本蔬菜古斯米饭和青瓜酸乳酪酱:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_d72b8f

碎蟹炸饼(brik)配古斯米色拉和萨尔萨辣酱:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_eb060f

星期日烤鸡:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_da961a

意大利乳清干酪煎饼配番茄酱和小胡瓜色拉:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_d68c05

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