Olive TV申东烨、成诗京主持的料理节目<今天吃什么?>每回放送会做2道菜。苦于没有字幕组固定做这档节目的翻译,只好啃生肉 T*T 官网有放出完整recipe,所以试着翻了一下。
Ep01地址:http://lara624.lofter.com/post/2ee3e9_3b6f783
2014.09.25 Ep02
标注*为特别的point步骤。
1.<牛肉蘑菇烩饭>
材料:
大米,菌类300克(杏鲍菇,香菇,金针菇,蟹味菇,猴头菇等)
-肉汤-涮锅牛肉100克,牛蒡(15cm左右)
-酱汁-口蘑,大蒜,生姜,青阳辣椒,芝麻,辣椒粉,发酵酱油
香油,牛肉碎(涮好的),韭菜,醋,姜末
烹饪过程:
1.大米彻底清洗后放入石锅中(一人份半杯)。
Tip.洗米时迅速排水。
Tip.多洗几次米饭色泽更闪耀。
2.菌类清理后在平底锅中无油翻炒。
Tip.轻轻拍打蘑菇可轻松去除杂质。
Tip.无油翻炒后菌类更添香味和韧性。
Tip.菌类经常搅拌易干,只在一处受热更好。
3.菌类出锅,入水烧开,放入牛蒡和涮牛肉。
Tip.菌类是可以吸收一些脂肪的。
4.煮好的肉汤去除肉和牛蒡(每人份半杯)倒入石锅,蘑菇沿锅边放好。
大火煮沸后换小火10分钟,再关火闷10分钟。
Tip.菌类的量应大于米量。
5*.制作酱汁:口蘑80g,煮肉汤的涮牛肉切碎,韭菜,蒜末,酱油,辣椒粉,芝麻,生姜,香油混合均匀。
2.<大葱烤斑鰶>
材料:
斑鰶,大葱,洋葱1/4颗,橄榄油,姜,酱油,米酒,醋,白糖
烹饪过程:
1.平底锅中以橄榄油翻炒洋葱和葱花。
Tip.橄榄油可去除斑鰶的腥味。
Tip.炒好后将洋葱和葱花挑出,只留油。
2.将一条葱白从鱼鳃处塞入鱼体。
Tip.如果葱不好塞入可用筷子辅助。
3.鱼放入锅中烤制。
Tip.为了散去鱼腥,不盖锅盖。
4.酱油1大匙,米酒1大匙,醋1/4大匙,白糖1/2大匙,生姜1/4个,拌匀做好酱汁。
5.酱汁倒入锅中煮沸,翻动鱼以便吸附酱汁。